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pH值在釀酒中的重要性
葡萄酒的pH值很重要，因為它會(huì )影響終產(chǎn)品的口味，顏色，氧化，化學(xué)穩定性和其他因素。通常，在葡萄酒釀造中，pH讀數越高，葡萄酒中的酸度越低。確定葡萄酒pH值的三個(gè)重要因素包括蘋(píng)果酸與酒石酸的比例，鉀的含量以及酸的總量。

大多數葡萄酒的*佳pH值在2.9至4.0之間，根據葡萄酒的類(lèi)型而有所不同。 pH值高于4.0表示該葡萄酒可能很快變質(zhì)并且化學(xué)性質(zhì)不穩定。較低的pH值可使葡萄酒在更長(cháng)的時(shí)間內保持新鮮，并保留其原始的顏色和風(fēng)味。高pH值的葡萄酒更容易滋生細菌，因此不適合飲用。對于成品白葡萄酒，理想的pH在pH 3.00至pH 3.30之間，而紅酒的終pH理想在pH 3.40至pH 3.50之間。發(fā)酵過(guò)程之前的*佳pH在pH 2.9和pH 4.0之間。因此，葡萄酒的pH值不僅會(huì )影響葡萄酒的顏色，還會(huì )影響其氧化，酵母發(fā)酵，蛋白質(zhì)穩定性以及細菌的生長(cháng)和發(fā)酵。

HI99111使用帶玻璃體的FC10483放大pH電極。這種電極有許多功能，可以改善葡萄汁中必須進(jìn)行的測試。集成的溫度傳感器無(wú)需額外的溫度探頭即可進(jìn)行溫度補償的pH測量。探頭的球形傳感具有很寬的表面積，可以在水溶液中進(jìn)行測量。任何pH電極的組成部分都是參考結。參考結是電極的一部分，提供參考電極和指示電極之間的電連接。標準的通用pH電極將使用單個(gè)陶瓷結，這在測量固體含量高的樣品（例如葡萄汁或果汁）時(shí)會(huì )帶來(lái)挑戰。固體很容易堵塞結點(diǎn)，這會(huì )妨礙參比池和樣品之間的電連續性。FC10483使用防堵塞系統（CPS）技術(shù)，其中聚四氟乙烯（PTFE）套管與操作面板一起使用