哈納HI99111 pH測定儀在葡萄酒釀造中發(fā)揮的重要作用 |
點(diǎn)擊次數:898 更新時(shí)間:2020-10-16 |
pH值在釀酒中的重要性 大多數葡萄酒的*佳pH值在2.9至4.0之間,根據葡萄酒的類(lèi)型而有所不同。 pH值高于4.0表示該葡萄酒可能很快變質(zhì)并且化學(xué)性質(zhì)不穩定。較低的pH值可使葡萄酒在更長(cháng)的時(shí)間內保持新鮮,并保留其原始的顏色和風(fēng)味。高pH值的葡萄酒更容易滋生細菌,因此不適合飲用。對于成品白葡萄酒,理想的pH在pH 3.00至pH 3.30之間,而紅酒的終pH理想在pH 3.40至pH 3.50之間。發(fā)酵過(guò)程之前的*佳pH在pH 2.9和pH 4.0之間。因此,葡萄酒的pH值不僅會(huì )影響葡萄酒的顏色,還會(huì )影響其氧化,酵母發(fā)酵,蛋白質(zhì)穩定性以及細菌的生長(cháng)和發(fā)酵。 HI99111使用帶玻璃體的FC10483放大pH電極。這種電極有許多功能,可以改善葡萄汁中必須進(jìn)行的測試。集成的溫度傳感器無(wú)需額外的溫度探頭即可進(jìn)行溫度補償的pH測量。探頭的球形傳感具有很寬的表面積,可以在水溶液中進(jìn)行測量。任何pH電極的組成部分都是參考結。參考結是電極的一部分,提供參考電極和指示電極之間的電連接。標準的通用pH電極將使用單個(gè)陶瓷結,這在測量固體含量高的樣品(例如葡萄汁或果汁)時(shí)會(huì )帶來(lái)挑戰。固體很容易堵塞結點(diǎn),這會(huì )妨礙參比池和樣品之間的電連續性。FC10483使用防堵塞系統(CPS)技術(shù),其中聚四氟乙烯(PTFE)套管與操作面板一起使用
|